Bolo de aipim

Ingredientes

• 1,5 kg de aipim (ou mandioca) ralado
• 3 ovos inteiros
• 3 xícaras de leite
• 3 xícaras de açúcar
• 2 colheres (sopa) de margarina ou manteiga
• 1 pitada de sal
• 1 coco pequeno ralado (ou 100 g de coco ralado industrializado)
• 6 gotas de baunilha (opcional)

Modo de preparo

1. Misture todos os ingredientes em uma bacia grande com a ajuda de um fouet ou uma colher de pau.
2. Pré-aqueça o forno a 180º C.
3. Leve para assar em forma retangular untada (utilize manteiga para untar e uma folha de papel-toalha para te ajudar) e enfarinhada por, aproximadamente, 45 minutos.
4. A textura do bolo deve ficar cremosa por dentro e com a casquinha crocante.